Postup: Vajíčko rozšľahám vidličkou, pridám trochu mlieka a postrúhaný syr. Túto zmes nalejem na rozhorúčenú panvicu a na miernom ohni opečiem. Navrch položím lístky špenátu a omeletu ešte na chvíľku otočím, aby sa zapiekla po oboch stranách. Podávam s chlebom a paradajkovo-cibuľkovým šalátom (paradajka + jarná cibuľka + bazalka). Recept na Omeleta s listovým špenátom je vhodný ako ľahký obed, večera alebo výživná príloha, pretože kombinuje čerstvosť, jemnú chuť a jednoduchú domácu prípravu. Pri šalátoch pre deti volím mäkšie suroviny, menšie kúsky a vyvážené dochutenie, aby sa jednotlivé chute dobre spojili a výsledok bol príjemný na jedenie. Veľkou výhodou je, že šalát možno podávať samostatne aj s pečivom, mäsom alebo vajíčkom, takže sa ľahko prispôsobí dennej potrebe energie a sýtosti.